La prestigiosa Escuela Técnica Central de la Industria Confitera Alemana (ZDS) organiza entre los próximos días 17 y 28 de julio, en su sede de la ciudad alemana de Solingen, el curso ‘Fabricación de chocolate y chocolate premium’. Impartido en castellano, está dirigido a los profesionales del mundo de la confitería, ejecutivos de empresa, gerentes, personal de producción y agentes compradores y comerciales que necesiten para su labor diaria conocimientos en la elaboración moderna del chocolate.
La formación estará dividida a su vez en dos cursos diferenciados en teoría y práctica. El primero de ellos, Curso de Introducción (PSC-710) tendrá lugar entre los días 17 y 21 de julio. El segundo, Taller Práctico (WSC-741), será del 24 al 28 de julio.
Los asistentes obtendrán la formación necesaria sobre las materias primas y las etapas de la producción de chocolate a partir de los granos de cacao, incluyendo el tostado, la producción de masa de cacao, la mezcla, el laminado, el conchado y templado, así como diversos productos de chocolate con el foco en los productos de alta calidad.
De esta forma, el curso contará con diversas clases en las que se impartirán conocimientos sobre las siguientes temáticas:
- Calidad de los granos de cacao
- Chocolate amargo, con leche y blanco
- Figuras huecas
- Sucedáneos en la producción de chocolate
- Chocolate con rellenos
- Cacao, manejo y post cosecha (fermentación y secado)
- Gestión de alérgenos
- Optimización de processos
Para ampliar información y registrar la asistencia, la ZDS pone a disposición de los interesados todo lo relativo al mismo en su página web.
Formación de profesionales
Sweet Press, por quinto año consecutivo, ha ofrecido a los profesionales del mercado de impulso la oportunidad de acudir a los cursos impartidos por la escuela ZDS. Esta iniciativa surgió en 2013, con motivo del 25 Aniversario de Sweet Press con el objetivo de complementar la actividad informativa de esta editorial que, para ello, se ha alineado con la escuela líder del sector en el mundo, en la que se han formado muchos de los profesionales que hoy ocupan puestos clave en las empresas fabricantes de productos dulces.
El pasado jueves 20 de abril de 2017 se efectuó el sorteo de dos plazas formativas. Este año, los agraciados han sido Jesús Medina, tecnólogo de Alimentos en Europraliné, que participará en el curso sobre el que versa esta noticia ‘Fabricación de chocolate y chocolate premium’, que se celebrará del 17 al 28 de julio de 2017 y está valorado en 6.060 euros; y Enrique Rodríguez, director de Producción de la compañía Saet Sweets, que asistirá al curso ‘Sugar Confectionery: Intense Practical Course‘, que tendrá lugar del 4 al 15 de septiembre de 2017, cuyo coste es de 6.410 euros. Ambos cursos se realizarán en la localidad alemana de Solingen, sede del centro ZDS.
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