DN.- ¿Cuál ha sido la evolución de los productos on-the-go durante 2016?
Durante el ejercicio pasado, hemos comprobado una consolidación en el crecimiento fuera del hogar para las categorías de pastelería y galletas, tal y como empezamos a apreciar en 2015. Las ventas se están incrementando en torno al 3% en facturación y al 1% en consumiciones. Esta mejora viene dada, en su mayor parte, por el segmento de pastelería, más que por el de galletas. Ambas categorías representan, en el total de snacking, un 33% de las ventas que se realizan fuera de casa.
DN.- ¿A que cree usted que se ha debido este crecimiento en 2016?
Básicamente, los incrementos vienen porque los consumidores gastan más y dedican parte de su renta a estas categorías en sus consumiciones fuera del hogar. El Canal Dinámico sigue siendo el principal destino para comprar esta clase de artículos con casi seis de cada diez consumiciones pero, en los últimos años, están surgiendo nuevos canales que están promoviendo nuevas ocasiones de consumo, como las gasolineras o los establecimientos que aúnan el concepto de pastelería-panadería, como Granier. En estos canales, el ticket por acto de compra es mucho más alto y hace que la categoría ofrezca mejores resultados.
DN.- En 2015, comentó que una de las claves para que los fabricantes mejoraran sus ventas en la categoría on-the-go era adaptar el formato a las necesidades del consumidor, ¿continúan las empresas innovando en el packaging de sus productos o apuestan por otros aspectos?
En los últimos meses, no ha habido grandes innovaciones en cuanto a packaging de los productos on-the-go. El gran cambio que se está desarrollando en este mercado es la inclusión de nuevos lugares de consumo, más individuales, como las gasolineras o las panaderías-pastelerías.
DN.- ¿Se atreve a aventurar el comportamiento de este segmento en los próximos meses?
En 2015, se produjo un cambio de tendencia al alza; en 2016, se ha consolidado ese crecimiento y para 2017 se prevé que los buenos resultados se mantengan. Creo que el futuro a corto plazo de este sector es bastante prometedor.
DN.- ¿Cómo es el consumidor de este tipo de artículos?
En general, el consumidor de fuera del hogar es más sénior, que el de dentro de casa. También es cierto que el peso de los niños para la parte de pastelería, bollería y galletas sigue siendo muy importante en esta clase de productos. Además, vemos algunas diferencias a nivel de áreas geográficas, ya que estos productos donde más se consumen es en las áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona, especialmente los artículos de pastelería. Nuestros datos corroboran que casi uno de cada dos usuarios compran la categoría en estas zonas, mientras que en el resto de España el porcentaje es menor. Además, en Barcelona el consumidor se gasta diez euros más que uno de diferente región.
DN.- ¿Por qué en las áreas metropolitanas se consumen más productos on-the-go?
En estas zonas, los artículos on-the-go están más asentados y localizados debido al ritmo de vida de sus habitantes. Asimismo, en Barcelona estamos viendo que se está desarrollando el canal de pastelería-panadería, del que antes hablaba, que hace que el ticket por acto de compra sea más caro.
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