La Asociación Española del Dulce (Produlce), junto a los integrantes del Comité de Turrones y Mazapanes de la institución, y el cocinero y jurado de MasterChef, Pepe Rodríguez, han presentado este jueves 1 de diciembre la campaña ‘Lo bueno se hace esperar 2016’, en la que se han dado a conocer las novedades de las compañías fabricantes, así como los datos económicos del sector, que ya adelantamos en el informe La originalidad destaca en el sector de Productos de Navidad, publicado en la edición de octubre de la revista Dulces Noticias…y algo más.
En la actualidad, el Comité Sectorial de Turrones y Mazapanes de Produlce, lo forman nueve empresas que constituyen el 50% de la producción nacional: Confectionary Holding (El Lobo, 1880, Doña Jimena), Chocolates Lacasa, Torrons Vicens, Industrias Rodríguez (Virginias), Delaviuda Alimentación (Delaviuda, El Almendro), Dulces El Avión, Nestlé España, Torregonza (La Logroñesa) y Dulpesan (Mazapanes Peces).
La campaña navideña 2016-2017 se afronta con perspectivas positivas. Según ha manifestado Luis Román, director de Marketing de Chocolates Lacasa, como portavoz del sector de productos navideños, “esperamos un crecimiento de la producción en torno al 4% en el ejercicio 2016″, gracias a la recuperación del consumo nacional, la innovación de las propuestas del sector y la contención de costes.
“La buena imagen de nuestros productos apuntala un sector que goza de calidad reconocida, dentro y fuera de nuestras fronteras”, ha explicado Luis Román. Esto se refleja en el crecimiento de la producción de turrones y mazapanes, que en el año 2015 “alcanzó cerca de 32.000 toneladas; de las cuales más de 5.000 fueron destinadas a la exportación, lo que supone un incremento del 9,5% en volumen en relación al año precedente, sumando 5.197 t, y más del 12% en valor, con 49 millones de euros”.
De hecho, “España es el primer productor mundial”, según se ha puesto de manifiesto en el acto, y acumula desde el año 2009 “un crecimiento del 67,4% en volumen y del 71,3% en valor”. En cuanto a los principales destinos, “el 82% de las exportaciones de la industria española se realizan a países de la Unión Europea, como Portugal, Francia, Reino Unido e Italia, el 12% a América, y un 6% a Asia y resto del mundo”.
El sector de turrones, mazapanes y otros productos estacionales agrupa a 94 compañías, según el censo de Dulces Noticias… y algo más, en su mayoría pymes de origen familiar y con larga trayectoria en el mercado que conviven con otras de mayor tamaño. Esta industria emplea cada año aproximadamente a 3.500 personas, un número que desde Produlce indican que “aumenta considerablemente en campañas navideñas”.
Los últimos datos de Produlce muestran que la producción española de turrones, mazapanes y otros productos de Navidad alcanzó, en 2015, las 31.916 t (+0,6%), por valor de 307 millones de euros (+6,3%). El 80% del importe abonado por la compra de estos artículos correspondió a los turrones, y el 20% a mazapanes y otras referencias navideñas, sin incluir polvorones y mantecados. En el mercado nacional, se comercializaron 26.719 t (-1%) con un valor de ventas de 258 millones (+5,2%). En cuanto a volumen vendido, son los turrones de chocolate los que lideran el ranking, seguidos muy de cerca por los turrones tradicionales (duro y blando). A bastante distancia le siguen el resto de dulces típicos de estas fiestas, como mazapanes, polvorones, mantecados, y otras especialidades.
Rubén Moreno, secretario general de Produlce, ha destacado en el evento la apuesta del sector por la innovación, que “supone uno de los principales motores de crecimiento del sector”. Moreno ha hecho un repaso de las principales novedades de cada una de las compañías miembro de la Asociación Produlce para las próximas fiestas navideñas. “La innovación es la palanca que permite sorprender al consumidor cada año y ahondar en el reto de la desestacionalización de estos productos, con variedades que favorecen la aplicación de usos del turrón o el mazapán en productos y formatos novedosos durante el año, tanto para los consumidores como en el Canal Horeca”, ha subrayado el secretario general de Produlce.
Como broche final de este acto, los asistentes han participado en una cata a ciegas capitaneada por el cocinero y jurado del programa MasterChef de TVE, Pepe Rodríguez, en la que han ido probando los diferentes productos adivinando los ingredientes estrella de cada una de las referencias. Según ha manifestado el popular chef, “a medida que la gastronomía cambia, los sabores y las texturas también se van modificando, y en eso los turrones y mazapanes están a la vanguardia“. También, Pepe Rodríguez ha querido poner en valor la calidad de los ingredientes utilizados en los productos navideños, como la almendra, rica en calcio, hierro y fósforo; el huevo, fuente de proteínas; el cacao; y el limón, con alto contenido de vitamina C.
Novedades de la industria de Productos de Navidad
Confectionary Holding sigue apostando por la innovación y la introducción de nuevos productos, sabores y formatos en cada una de sus marcas. Entre sus últimas novedades destacan el Árbol de Turrón de Jijona 1880, el Calcetín de Turrón de Alicante 1880 y la Campana de Chocolate con Almendras 1880. Tampoco faltan las Bandejas 1880, que este año incorporan la Bandeja de Pralinés. Por su parte, Turrones El Lobo presenta los Surtidos de Turrones y el Lobito vestido de Papá Noel de Turrón de Chocolate Crujiente.
Para estas navidades, Grupo Lacasa ha aumentado su portafolio con mejoras y novedades, como el Praliné de Coulant de Chocolate, el Turrón de Chocolate Blanco con Lacasitos, o el Guirlache de Almendra y Caramelo, elaborado con almendras, caramelo y sésamo.
Torrons Vicens ha lanzado nuevos turrones dentro de la línea Natura, que creó en 2013 junto al reputado chef Albert Adrià: Turrón de Trufa Blanca de Alba, Turrón de Coco Thai, Turrón de Curry y Fresa y Turrón de Vinagre y Frambuesas.
Industrias Rodríguez ha presentado la nueva línea El Taller de Virginias, compuesta por Turrón Duro, Turrón Blando, Turrón de Yema Tostada, Turrón de Mazapán de Fruta, Turrón de Chocolate con Almendras, y Turrón Duro Bombón. En el ámbito de las variedades con chocolate y/o licor, las incorporaciones han sido: Turrón de chocolate blanco al limoncello, Turrón de yogurt fresas con chocolate, Turrón de crema catalana al chocolate y Turrón de chocolate con crema de leche Patrulla Canina.
Dulces el Avión ofrece el Mazapán de Soto con su receta más tradicional, “una de las exquisiteces gastronómicas de la Sierra Riojana”. Del mismo modo, Mazapanes La Logroñesa, Torregonza, elabora Mazapán de Soto y cuenta con el Bombón de Mazapán, una pequeña pieza de mazapán “tipo soto” bañada en chocolate con leche, “con la idea de acercar su mazapán a un público más joven”.
Otras empresas que también han querido mostrar sus artículos han sido Delaviuda, con su Gama Turrón Trío, la Selección Gourmet de turrones y la Bandeja surtida de turrones y pralinés; y Dulpesan, con sus Marquesas Peces, elaboradas a partir de la pasta base del mazapán.
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