Sweet Press y la Escuela Técnica Central de la Industria Confitera Alemana (ZDS) han ofrecido a los profesionales del sector, por cuarto año consecutivo, la oportunidad de participar en los cursos que la prestigiosa escuela imparte en su sede, situada en Solingen (Alemania).
El pasado 19 de abril de 2016 se efectuó el sorteo de dos plazas formativas a elegir entre un total de 24 cursos cotizados entre 1.315 y 7.989 euros. El concurso se ha realizado en el despacho de Ortiz Sierra Abogados, cuyo director general, Enrique Ortiz, ha elegido dos papeletas entre todas las opciones participantes mediante la fórmula de selección aleatoria, tal y como se establecía en las bases del concurso.
Este año, los agraciados han sido Marta Perán, responsable de Calidad Alimentaria de Productos Damel, que ha seleccionado el curso Introduction Sugar Confectionery, que se ha celebrado del 18 al 22 de julio de 2016 y está valorado en 2.500 euros; y Vicente García, técnico comercial de la empresa Representaciones Confiteras REPCO, S.L., que asistió al curso Prácticas de Confitería en la Industria que tuvo lugar del 11 al 15 de julio de 2016, valorado, también, en 2.500 euros.
Tras la asistencia a los cursos, Perán y García han compartido sus impresiones con Dulces Noticias… y algo más, destacando su satisfacción y el aspecto profesional de ambos cursos.
Productos Damel: “tenemos previsto desarrollar técnicas aprendidas”
El curso realizado por Marta Perán se ha basado en la introducción a la producción de confitería, caramelo blando, caramelo duro y producción de caramelos de goma y ha estado divido en una parte teórica y otra práctica, “ambas con un nivel 
formativo excelente”, ha comentado Perán.
En este sentido, ha añadido que “las clases han sido casi particulares, ajustándose a los contenidos del programa. Además, hemos podido dirigirlas al interés de cada uno de los participantes, de tal manera que los tutores resolvían las dudas que nos iban surgiendo”.
Muchos han sido los conocimientos adquiridos y desde Productos Damel confiesan que están estudiando desarrollar en sus plantas dos de las técnicas aprendidas.
En cuanto a la iniciativa de Sweet Press y la escuela ZDS, Perán la ha calificado como “estupenda, porque pone en contacto a los profesionales de la formación de este sector con uno de los mejores medios de comunicación entre las empresas de la industria”.
Repco: “el nivel de formación ha estado a la altura de mis expectativas”
Vicente García ha realizado el Curso Industrial de Prácticas de Confitería que ha consistido en una parte teórica, con introducción a los diferentes productos de confitería, conocimiento de las diferentes materias primas e influencia de las mismas en cada tipo de producto; y otra práctica, sobre la fabricación de caramelos duros con y sin azúcar, caramelos blandos masticables y toffees, chicle con y sin azúcar, etc.
García ha mostrado su satisfacción con la formación recibida, aunque “la cantidad de información y unido a la duración del curso de una semana ha condicionado el tiempo disponible para cada uno de los productos de confitería”, ha señalado. En esta línea, ha añadido que “los conocimientos adquiridos me serán de gran ayuda para ofrecer al cliente un mejor asesoramiento de los distintos equipos y máquinas a utilizar en función de los productos a fabricar”.
Por último, ha ensalzado la labor de Sweet Press “porque da la posibilidad de conocer mediante la colaboración con la ZDS la difusión de las actividades formativas en los diferentes productos”.
ZDS y Sweet Press, una magnífica colaboración
Desde 2013 y con motivo del 25 Aniversario de nuestra editorial, Sweet Press puso en marcha un acuerdo de colaboración con la Escuela ZDS, uno de los centros formativos especializados en la industria confitera con más prestigio en Europa y a nivel mundial, para premiar a los profesionales del sector con la asistencia gratuita a cursos organizados por la reconocida escuela alemana. Desde ese año se han sorteado un total de 7 plazas formativas a las que han asistido diferentes profesionales del sector.
Los ganadores del primer sorteo que acudieron a los cursos ofertados por la ZDS fueron Dina Alsina, pastelera y coordinadora técnica de CSM Ingredients -CSM Iberia-Aplication Baker y José Antonio Iniesta, entonces director de Marketing de Chocolates Lacasa.
En este sentido, Alsina acudió al Practical Seminary in Biscuit Making, especializado en los procesos de formulación de las galletas, impartido en inglés y valorado en 2.095 euros. Iniesta, por su parte, asistió a la Conferencia de carácter bienal Interpraliné que abarcó cuatro aspectos principales: especialidades italianas, rellenos, nuevas tecnologías y materias primas. Valorado en 1.650 euros, contó, además, con un espacio de exposición, así como demostraciones en directo.
Para Dina Alsina fue una gran experiencia ver cómo “actúan los diferentes materias primas en la elaboración de galletas” y estimó que el nivel de formación “fue muy bueno”. También valoró muy positivamente la acción de Sweet Press: “es un regalo para mejorar los conocimientos y creo que eso es genial. Nunca se sabe suficiente. Y este país se encuentra falto de este tipo de interesantes iniciativas”.
José Antonio Iniesta destacó dos aspectos fundamentales en la formación recibida, “por un lado las inmensas opciones de avances tecnológicos disponibles para automatizar todos los procesos y poder realizar casi cualquier proyecto relacionado con el chocolate y, por otro lado, cómo las diferentes culturas interpretan de forma diferente productos muy similares en su base”. Iniesta también valoró de forma positiva esta iniciativa: “me parece un paso más en la forma en que esta editorial se relaciona y sigue aportando un valor diferencial y único al sector de la confitería. Es una acción destinada a adquirir conocimiento y formación en una de las escuelas más prestigiosas del mundo, por lo que es una de las mejores inversiones que en mi opinión se pueden realizar”.
En 2014, fue Fernando Botella, entonces encargado del Departamento de Desarrollo de Productos de la empresa especializada en ingredientes naturales para la industria de alimentos y bebidas, Wild Valencia, S.A.U. el ganador del sorteo. En esta ocasión, acudió al Curso Industrial de Prácticas de Confitería, valorado en 2.235 euros.
La formación giró en torno a los diferentes aspectos relacionados con la elaboración de los productos de confitería a nivel teórico y práctico. Destacó la asistencia de profesionales de países como Ecuador, Venezuela, Argentina y Colombia. En este sentido, Botella mostró su agradecimiento a Sweet Press y subrayó “la gran oportunidad que ofrece la editorial para poder obtener formación de calidad aportando todos los medios necesarios para asistir”, quien, además, destacó “el elevado nivel de la formación”.
Burmar Sweets y Tirma fueron los ganadores del sorteo del año 2015, realizado por tercer año consecutivo por Sweet Press en colaboración con la ZDS. En esta ocasión y como principal novedad con respecto a las dos anteriores ediciones, los concursantes pudieron elegir el curso que mejor se adaptaba a sus necesidades e intereses entre una amplia oferta de más de 40 cursos.
Así, Antonio Burgueño, responsable de Producción de Burmar Sweets participó en el Practical Course in Gums, Jellies and Aerated Productos, valorado en 2.460 euros, y Juan González Reyes, responsable de Producción y Calidad de Tirma, acudió a Interpraliné 2015, cuyo precio ascendía a 1.745 euros.
Burgueño valoró la iniciativa como “muy buena, pues todo aquello que implique estar en contacto con profesionales del sector e intercambiar formación y conocimiento es siempre una experiencia positiva, además de suponer una oportunidad muy interesante para Burmar Sweets”. La compañía extremeña recibió “una completa formación tanto teórica como práctica sobre caramelos de gelatina y productos aireados en un entorno de alto nivel”, concluyó Burgueño.
Por su parte, González destacó como “estupendo” el concurso realizado por Sweet Press porque, asegura, “la posibilidad de elegir lo que necesita cada compañía a través de cada convocatoria es imprescindible para aprovechar el curso”. Durante su estancia en Interpraliné, pudo aprender los aspectos técnicos de las recetas e ingredientes que se mostraron en el evento y destacó “el máximo nivel de actualidad que caracterizó a las conferencias”.
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