Las galletas mantienen la segunda posición por valor producido, con el 22% del total del sector, solo por detrás del 26% del cacao y chocolate. La conclusión es clara, España continúa siendo un país galletero, y el mercado nacional apuntala el crecimiento de la categoría con un aumento del +2,4% de la facturación anual, que se ve ratificado por el excepcional comportamiento del consumo en 2018 (+3,5%) tras algunos ejercicios donde la tónica venía siendo la estabilidad.
“El consumo aparente de galletas se sitúa en los 1.144,5 millones de euros”
El consumidor apuesta por productos de valor añadido. Las cifras de nuestro informe muestran un claro aumento del valor medio del producto, tanto en su producción nacional como en las importaciones. Así, mientras el volumen crece un 0,4% respecto a 2017, el valor lo hace en un 3,5%, situándose el consumo aparente de la categoría en 1.144,5 millones de euros.
El mix de consumo observado confirma esta tendencia del consumidor hacia segmentos de alto valor añadido. Así, el segmento Salud se posiciona ya en segundo lugar con una cuota de valor del 21,8%, tan solo por detrás de la categoría Merienda (29%), otro de los segmentos de mayor valor añadido.Los desayunos (familiar e infantil) suman en su conjunto un 29,8%, mientras que las especialidades de adultos firman un notable 9,5%.
“Las galletas vienen registrando continuos crecimientos en la participación del Canal Impulso en sus ventas”
La reformulación de producto y las innovaciones radicales suman más de la mitad de los nuevos lanzamientos en 2018 (53,7%), reforzando de nuevo la apuesta de este segmento por añadir valor diferencial a sus productos, algo que demanda el consumidor.
Destaca también el rediseño de productos (22,2%), que pretende ajustarse a nuevas pautas y momentos de consumo. Además, aunque se trata aún de una categoría que tradicionalmente se encuentra con el consumidor en Moderna Distribución, desde hace unos años registra continuos crecimientos en la participación del Canal Impulso en sus ventas, que se sitúa ya en un 12% del valor producido. Esta tendencia está vinculada excepcionalmente con la adaptación de formatos vía innovación, y estoy seguro de que la industria nos seguirá sorprendiendo con nuevos lanzamientos en los próximos meses, en este sentido.
“El 37,6% de las toneladas de producto exportadas del total del sector en su conjunto pertenece a la industria de galletas”
Apoyado en la estabilidad del mercado nacional y el aumento de las ventas en otros mercados, en este ejercicio esperamos mantener un ligero crecimiento en la facturación total.
En 2017, el crecimiento de las exportaciones de esta categoría dio paso a un 2018 de consolidación, y esperamos que en 2019 la industria vuelva a ofrecer datos positivos en ambas variables. Hablamos de un segmento que continúa siendo la primera por volumen de las exportaciones; el 37,6% de las toneladas de producto exportadas del total del sector en su conjunto pertenece a la industria de galletas. Además, es en estos mercados exteriores donde la categoría alcanza el 45,4% de sus ventas en volumen (27,7% en valor).
Por último, esperamos también que continúe la diversificación de los países de destino de estas exportaciones, y es que si bien 3 de cada 4 euros son facturados dentro de la UE, crece la relevancia de mercados del continente americano (+0,8%) que ya supone el 10% del total de las ventas, y África que con un crecimiento del 0,5%, está cerca de suponer el 7% del mercado total exterior por facturación. Y lo hace impulsado por el mercado estadounidense y marroquí, dos países que experimentan crecimientos en facturación del 18,8% y 8,6% respectivamente.
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