“La industria debe convertirse en parte de la solución”. Así lo ha expresado el CEO del Grupo Bühler, Stefan Scheiber, en referencia al cambio climático, durante su intervención en las jornadas Bühler Networking Days, que han centrado su contenido en abordar los retos para alimentar de manera sostenible y saludable y garantizar su movilidad a una población global de casi 10.000 millones de personas en 2050.
La segunda edición de estos encuentros, que se celebraron por vez primera hace tres años, se han llevado a cabo los días 26 y 27 de agosto en el Campus de Innovación CUBIC en Uzwil (Suiza). El centro se inauguró en mayo de 2019, tras una inversión de más de 50 millones de francos suizos, y alberga ocho nuevos centros de aplicaciones.
En este escenario, Bühler congregó a más de 800 profesionales de todo el mundo, que pudieron conocer la visión respecto al futuro de la alimentación y movilidad de una población creciente de la mano de distinguidos oradores, entre los que han figurado: Gro Harlem Brundtland, ex primera ministra noruega y gran implicada en temas relativos al cambio climático; Stefan Palzer, director de tecnología de Nestlé; Patrick Dupin, CEO de Saint Gobain Norte de Europa; Sunny Verghese, cofundador y CEO de Olam International y presidente del Consejo Empresarial Mundial para el Desarrollo Sostenible; John Harthorne, fundador de MassChallenge; Andreas Welter, Head of Mobility Projects de BMW Research, y Francois Pienaar, ex jugador sudafricano de rugby que llevó a su equipo a la victoria en la Copa Mundial de Rugby de 1995.
Un nuevo nivel de colaboración para abordar el cambio climático
A través de sus mensajes, se ha incidido en la necesidad de aplicar soluciones aún más eficaces en la escala más amplia posible, para lo que, además de la tecnología, se requiere un nuevo nivel de colaboración, transferencia de conocimientos, capacitación y educación continua.
En esta idea ha insistido Stefan Scheiber, CEO del Grupo Bühler, al señalar que “si logramos utilizar el conocimiento de toda la humanidad, utilizar todo el potencial de las tecnologías y realmente aplicarlas en el mercado global, tendremos la oportunidad de dar un paso hacia el cambio ecológico. Esto requiere valores, pasión y colaboración ”, a lo que ha añadido que “nunca hemos tenido tecnologías tan poderosas a nuestra disposición”, y ha subrayado que es crucial que la industria, la investigación y la política utilicen estas tecnologías para lograr el reto de alimentar a esa población en crecimiento. 
En este escenario, la aportación de Bühler es que “nuestro objetivo es reducir los requisitos de energía, el consumo de agua y el desperdicio en un 50% en las cadenas de valor de nuestros clientes”, ha señalado Scheiber. Al respecto, Ian Roberts, director de Tecnología de Bühler, ha avanzado la decisión de la empresa de aumentar sus objetivos de sostenibilidad para que su próxima generación de soluciones de proceso sean un 50% más eficientes. De cara a lograr esta meta, será necesario reducir a la mitad el consumo de energía y agua, así como la generación de desechos. “No hemos cambiado nuestros objetivos porque hemos logrado nuestro objetivo original del 30%, sino porque hemos concluido que simplemente no son lo suficientemente altos”, añade Roberts.
Durante su intervención, Ian Roberts ha urgido a actuar para construir cadenas de valor sostenibles en la producción y movilidad de alimentos y piensos. El director de Tecnología de Bühler ha basado esta urgencia en la aceleración del problema, ya que “mientras hace tres años se suponía que la población mundial aumentaría a unos 9.000 para 2050, ahora esperamos casi 10.000 millones”.
Desarrollos sostenibles de Bühler
Roberts ha ofrecido algunos datos sobre los factores que están incidiendo en el aumento del calentamiento global: la agricultura representa el 25% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero y el 71% por ciento de todo el consumo de agua dulce; la producción de alimentos supone el 30% por ciento del consumo mundial de energía, y el 30% de todos los alimentos se desperdician o se descartan, mientras 800 millones de personas siguen pasando hambre. Además, de ocho millones de especies animales y vegetales, aproximadamente un millón están en grave peligro de extinción debido al cambio climático.
Stefan Scheiber, CEO del Grupo Bühler: “si logramos utilizar el conocimiento de toda la humanidad, utilizar todo el potencial de las tecnologías y realmente aplicarlas en el mercado global, tendremos la oportunidad de dar un paso hacia el cambio ecológico”
En este sentido, Bühler viene desarrrollando soluciones que contribuyen a alcanzar sus objetivos de sostenibilidad. Entre ellas, el molino Mill E3 y Sistema de Gestión de Rendimiento digital, con el que Bühler redefine la molienda industrial de granos. Su diseño permitirá que las fábricas del futuro ocupen un 30% menos de espacio y usen un 10% menos de energía, al tiempo que aumentan su rendimiento.
El horno Swakt-Eco es otro de sus avances en esta línea. Se trata de un novedoso concepto de calentamiento que reduce el consumo de gas hasta en un 25% y las emisiones hasta en un 90%. También cabe destacar su tecnología para la reducción microbiana Laatu, cuyos electrones de baja energía destruyen el 99.999% de las salmonellas en productos secos como las especias, empleando un 80% menos energía que otras tecnologías, al tiempo que reduce a cero el requerimiento de agua y el uso de productos químicos.
Ante la creciente demanda de nuevas fuentes de proteína, Bühler ha trabajando desde hace unos diez años en soluciones de procesamiento de insectos a escala industrial. Fruto de ello, en junio de 2019, la compañía y el productor holandés Protix abrieron la primera y más grande planta de proteína de insectos del mundo.
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