La empresa Metarom Ibérica cuenta con, aproximadamente, 3.000 referencias de aromas y caramelos. Creatividad, calidad, seguridad y medio ambiente, satisfacción de los clientes y savoir-faire son algunos de los pilares que definen la filosofía de actuación de Metarom, especialista en la creación y producción de aromas y caramelos para la industria de alimentos y bebidas, para los sectores de lácteos, chocolates, galletas, bollería y helados, entre otros.
En relación a sus últimas novedades, la compañía señala las innovaciones en su gama de productos Acti’sens, con Acti’boost Sweets, una solución aromática, natural, sin edulcorantes, que permite reducir hasta un 30% el azúcar en bebidas, productos lácteos y galletas.
También ha ampliado su gama de productos de marca Cara’sens con caramelo de relleno innovadores: caramelo con baja Aw; caramelo con sal rosa de Murray River: caramelo Bio y caramelo dairy free.
Además, frente a la crisis actual que está sufriendo la vainilla (precio de la vaina multiplicado por 20 desde 2009, mala calidad de las vainas, etc.), Metarom ha desarrollado para el sector de galletas y pastelería industrial diferentes alternativas optimizadas alrededor del sabor vainilla, proponiendo un abanico de legislaciones (aromas naturales de vainilla, aromas naturales, aromas naturales de vainilla con otros aromas naturales) y de perfiles aromáticos (amaderado, lácteo, vainillina, etc.).
En cuanto a las tendencias de mercado, Metarom tiene claro que la reducción de azúcar de los alimentos “ha pasado a ser una política de Estado. Por eso las empresas de aromas trabajan duro para conseguir soluciones aromáticas que puedan compensar una reducción de azúcar y evitar a la vez el uso de edulcorantes. Además, la generación de los millennials está inspirando a los industriales para desarrollar productos creativos e innovadores: notas inspiradas en otras áreas (África, India…), en la naturaleza (notas herbáceas), etc.”
Para responder a esta tendencia de productos saludables, una de las principales líneas de investigación de Metarom es el desarrollo de soluciones aromáticas que puedan compensar hasta un 50% la reducción de grasa en productos de galletería o pastelería/bollería industrial, dando solución tanto a la pérdida de sabor generada, como también a la pérdida de textura.
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