Las empresas del sector han destacado como ejes impulsores de innovación para esta convocatoria los ingredientes funcionales, que aportan un plus al consumidor, y los productos libres de alérgenos y con etiquetado limpio, los más demandados en el mercado. En esta edición, se reconocerán los esfuerzos de las compañías en estos ámbitos con los “Premios FoodTech Innova y Emprende”, cuya meta principal es la promoción de los proyectos más señalados en innovación y creatividad desarrollados por empresas dedicadas a maquinaria y tecnología alimentaria.
La firma Innovafood (Pabellón 5, stand F602) apuesta un año más por ofrecer propuestas de ingredientes naturales y alto valor nutricional. Como novedad, presenta un desarrollo fruto del trabajo conjunto entre dos de sus representadas, Cosucra, que cuenta entre sus productos estrella con la proteína de guisante Pisane y el fabricante de aromas Prova, que ha desarrollado una línea de enmascaradores del sabor a leguminosa del guisante. La firma también exhibe en su stand la Vitamina K2 (MK7) y la lecitina de girasol de Novastell, especializada en explotar los beneficios que reportan los fosfolípidos para el mercado de la alimentación y las bebidas; así como la solución para el control de peso Kionutrime-CsG, de KitoZyme.
Para esta edición, Brenntag Food&Nutrition (Pabellón 5, stand E504) presenta diversas novedades de sus representadas, algunas de las cuales se destacan en el espacio Ingrenova, como es SimPure™99560, un innovador almidón nativo y funcional, con etiqueta limpia de Cargill Texturized Solutions. Se trata de una solución fácil de procesar, que proporciona una buena viscosidad y óptima estabilidad, tanto en los procesos de cocción en microondas como en los procesos de congelación.
Por su parte, las novedades más destacadas de Tecnufar (Pabellón 5, stand H804) y sus representadas se centran en los conservantes naturales, basados en productos vegetales y de fermentación, sin aditivos y aplicables a múltiples campos de la industria alimentaria. También han presentado innovaciones en fibras vegetales, con propiedades de retención de agua para uso en panadería, salsas e industria cárnica; así como fibras estabilizantes, espesantes y emulsionantes indicadas para bebidas vegetales. Por último, Tecnufar ha apostado por las harinas de legumbres y de cereales termotratadas, con aplicaciones en salsas, sopas, cremas o carnes procesadas.
En esta edición, Hausmann (Pabellón 5 stand G704) presenta entre otras innovaciones, el aroma con propiedades antifúngicas RM S3000, cuya composición es una mezcla de extractos de plantas con efectos sinérgicos, que alargan la vida útil en productos de panadería y bollería. El nuevo aroma, que se presenta en polvo, ayuda a redondear el sabor final de producto, sin aportar olor y se ha comprobado que puede ser un sustituto de los propionatos, teniendo un efecto conservador igual o más duradero.
Las novedades que exhibe 3A Antioxidant (pabellón 5, stand G732) son, entre otras, la gama de antioxidantes Naturnox, mezclas de tocoferoles naturales procedentes de aceites vegetales, predominando los isómeros gamma y delta, con mayor potencial antioxidante. Asimismo, ha dado a conocer la gama de bioconservantes, que consiste en una mezcla sinérgica de extractos naturales que alargan la frescura de los alimentos y mantienen sus propiedades organolépticas inalteradas durante más tiempo.
Por su parte, la empresa especialista en sabores Productos Pilaría (pabellón 5, stand G708) ha ampliado su portafolio para presentar innovadoras soluciones de elaboración de los productos que están marcanco tendencia en el mercado alimentario. Entre ellas, destacan las soluciones vegetarianas, de etiquetado limpio y ecológicas. Su producto estrella son las Bases Sabor, con diferentes mezclas de vegetales deshidratados, como cebolla, pimiento rojo y verde, calabaza , berenjena o calabacín, listo para aplicar en todo tipo de productos de alimentación. Se trata de un producto sin gluten y sin alérgenos y está disponible en formato de bolsas de 1 kg.
Durante la feria, la compañía Altaquímica (pabellón 5, stand F604) está dando a conocer sus novedades en cereales precocidos para ensaladas y platos preparados, entre las que destacan los productos con quinoa, una semilla en plena tendencia; así como su gama de potenciadores naturales del sabor y sustitutos para el glutamato y la sal (MISO). Además, Altaquímica muestra su oferta de vegetales deshidratados libres de apio y alérgenos; sus arroces, legumbres, pasta y fideos listos al instante; un catálogo de harinas funcionales pregelatinitazadas; así como sus caldos deshidratados sin alérgenos y sus propuestas en vegetales y algas nutricionales.
Este año en TECNO Ingredientes, Alifarma (pabellón 5, stand E502) dedica especial atención a los productos de su representada DSM como sponsor principal. Entre ellos, destaca Preventase à Enzima, ideado para la reducción de acrilamida; Brewers clarex à Enzima, formulado para cerveza gluten free; y las gamas de Maxavor, Maxarome, Maxagusto y Gistex, de aromas y moduladores del sabor naturales. También dan visibilidad al laboratorio de aplicación Idealis, que presenta, entre otros, unos muffins veganos y un aderezo reducido en sal para patatas chip.
Trades (pabellón 5, stand E508) ha aprovechado esta edición de FoodTech para dar a conocer su nueva gama de proteínas de origen vegetal, procedentes de harinas de frutos secos, semillas y legumbres. Ante el cambio de los hábitos alimentarios de la población, que han resultado en el auge en la demanda de productos vegetarianos y veganos Trades muestra en Ingrenova tanto los ingredientes como las aplicaciones de su catálogo para esta categoría de productos. También destaca la introducción de una nueva gama de vinagres de etiquetado limpio, en polvo y líquido, que alarga la vida de productos cárnicos. La firma ha innovado, además, con la introducción de unos nuevos snacks saludables orgánicos a base de soja, semillas de calabaza y frutos secos con alto contenido de proteínas.
GNT (pabellón 5, stand G712) también está presente en FoodTech Barcelona exhibiendo sus productos alimenticios colorantes naturales a partir de frutas y verduras. La gama Exberry ofrece más de 400 tonos de colores intensos y estables, óptimos para todo tipo de aplicaciones. El análisis de tendencias de mercado de GNT Iberia muestra que, este año, el protagonista será el color púrpura, “ideal para atraer la atención y ofrecer alimentos y bebidas estimulantes y que satisfagan las necesidades de los consumidores”, señalan desde la compañía. El stand también enseñará el concepto “del campo a la mesa”, que consiste en la integración vertical completa de la cadena de suministro de Exberry para asegurar unos niveles de calidad estables y una disponibilidad que dure todo el año.
En esta edición de FoodTech Barcelona, DKSH ha aprovechado para presentar la más reciente incorporación a su cartera de representadas, la firma Nactis Flavours, que presenta en esta feria su innovadora solución aromática para los productos reducidos en azúcares. Se trata de una nueva línea capaz de mantener el sabor original de los alimentos formulados con azúcar, como pueden ser las galletas, entre otros.
Por último, la compañía Barcelonesa de Drogas y Productos Químicos (pabellón 5, stand G724) muestra sus nuevas soluciones, que combinan tecnología y alimentación para ofrecer productos a medida y adaptados a cada tipo de alimento. En esta edición de FoodTech, nuestro equipo de Barcelonesa ha puesto especial atención en la selección de agentes texturizantes e ingredientes innovadores en todo el mundo. Además, se han desarrollado tres marcas propias como respuesta a las tendencias del mercado: Carratext, para las combinaciones sinérgicas de hidrocoloides; Protean, de las proteínas cárnicas funcionales; y Fibrean, para las fibras vegetales multifuncionales.
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