Del 19 al 21 de febrero se ha celebrado la segunda edición de HIP, una feria que según las palabras de Eva Ballarín, directora de Hospitality 4.0 Congress, ha mantenido “el ADN original de la cita, formado por tres ingredientes: innovación, transformación y disrupción”. Las más de 190 conferencias, 4 congresos paralelos y 300 speakers nacionales e internacionales colocan a este congreso como el mayor evento europeo del sector Horeca y lo consolida como la cita anual imprescindible para la industria.
Empresas como Dolci Preziosi, Europastry y Schweppes han participado en la segunda convocatoria de esta feria de referencia para el sector.
Manuel Bueno, presidente de HIP, asegura que esta nueva edición se ha diseñado pensando “en aquellos profesionales y empresarios que se atreven a renovar su propuesta conceptual; para aquellos que quieren anticiparse en materia de tendencias; para los que la innovación y las nuevas gamas de producto no son un riesgo; y para los que desean protagonizar la transformación digital y revalorizar sus establecimientos”.
La hostelería representa alrededor del 7,5% del PIB anual y más de 1,5 millones de personas dependen directamente de este sector. “82 millones de turistas visitan nuestro país cada año, y para más de 15% el factor principal es la gastronomía; el 60% incluye esta causa entre las tres razones más importantes para aterrizar en tierras españolas”, afirma Octavio Llamas, copresidente de HIP. De ahí que Madrid se convierta en epicentro de la innovación y en el lugar al que acudir para aprender de eficiencia, sistemas y tecnologías en términos de digitalización.
Como novedad, este año, HIP ha contado con el área Hotel Trends, un apartado dedicado al mundo de la hostelería en el que se representan las tendencias en este sector para los próximos 10 o 15 años. Fuentes de la organización aseguran que “ahora es el momento perfecto para invertir, ya que el turismo en nuestro país va a crecer a doble dígito” y que, por esa razón, “es necesario prestar atención a las nuevas exigencias de los clientes”.
Dolci Preziosi
La empresa especializada en productos licenciados acude por primera vez a esta cita, en la que busca potenciar su colaboración con establecimientos de comida rápida e incluir sus juguetes en los menús infantiles. Añaden que “la exportación y la diversificación son los pilares que les están ayudando a mantener las ventas”.
El color rosa de Schweppes
Schweppes asiste al evento para difundir uno de sus últimos lanzamientos, la Tónica Pink, la última novedad de su gama Mainstream. Un producto que “tiene toques afrutados y un sabor dulce para captar a ese cliente que está acostumbrado a tomar ron”, afirman desde la compañía. Se elabora con productos “100% naturales, cuenta con un 50% menos de azúcar y su color rosa se debe a que su principal ingrediente es la grosella”, añaden fuentes de la firma. La empresa también ha presentado en HIP una gama Premium, con su producto estrella, la tónica de té matcha. Esta referencia, inspirada en Japón, es de teína, aunque continúa teniendo la quinina, el ingrediente principal de la tónica. Tiene un sabor afrutado y a hierbas, ideal para mezclar con ginebra, un twist de limón y hierbabuena.
Europastry
La compañía Europastry lleva a HIP el producto estrella de su campaña: Rock&Roll, una nueva masa de pan que “revolucionará el concepto de bocadillo”. Otras de las novedades que han presentado en la feria se encuentran: las napolitanas de miel, queso fresco y nueces; el nuevo dots White&Red (relleno de yogurt y con trocitos de galleta red velvet); el Cuadradots panda (el primer dots con forma cuadrada); una nueva gama de pan de molde que consta de 7 modelos diferentes (dos de ellos dulces) elaborados con masa madre y aceite de oliva; y en el apartado de street food, las Piadinas.
Desde la empresa afirman que el balance de 2017 es muy positivo, con una facturación de 560 millones de euros (un 7% más que en 2016). “La innovación tiene un peso enorme en nuestra sociedad, ya que hemos destinado 270 millones de euros durante los últimos 5 años a innovación. Además, lanzamos entre 45 y 50 productos nuevos anualmente, lo que representa el 7% de las ventas anuales”.
También acudieron a la cita otras empresas de distribución con gran impacto en el sector de la hostelería como Makro y Grupo Miquel.
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