Con un producto final perfeccionado y los requerimientos de los mercados locales, los especialistas de Bühler desarrollan soluciones innovadoras para la producción de pequeños y medianos formatos hasta la producción industrial en masa. Bühler se centra en la alta productividad y nivel de automatización, así como en la máxima seguridad alimentaria y eficiencia energética.
En Interpack, la feria más importante para las máquinas de procesamiento y envasado, el grupo de tecnología, con sede en el este de Suiza, participará con un stand de 1.700 metros cuadrados.
Conveniencia, una tendencia en auge
La comodidad es cada vez más importante para los consumidores. Las nuevas tendencias de consumo y los nuevos hábitos propician que los productos on-the-go adquieran mayor importancia. Así, la demanda de barras nutritivas de muesli está creciendo. Tras la adquisición de Hosokawa-Bepex, en octubre de 2015, Bühler ha sumado un importante eslabón en la cadena de valor agregado y ofrece soluciones completas para la producción de countlines, productos recubiertos como galletas, así como barritas energéticas.
En Interpack, Bühler mostrará una línea de proceso completa para galletas: JetMix, que permite reducir significativamente el consumo de energía al implementar un nuevo proceso estándar para la masa prehidratada.
Otra novedad es SnackFix™, con la que se pueden producir cantidades más pequeñas de barras de cereales de manera rentable y al más alto nivel de calidad. Con esta solución, Bühler responde a las nuevas tendencias de compra de los consumidores, influenciadas por aspectos como la salud, productos de chocolate con rellenos más ligeros y porciones más pequeñas.
Bühler presentará también mejoras en las soluciones para la producción industrial de chocolate, como el rediseñado DÜC double ovethrow conche (agitador mecánico que se emplea en la producción del chocolate con el fin de remover la masa de cacao y poder distribuir homogéneamente la manteca del cacao), con los últimos estándares de higiene y control de temperatura.
También destaca el nuevo ChocoBelts™, con el que se completa la línea DoMiReCo™ S-line.
Con el nuevo NOVA ball mill™, Bühler también mostrará la solución de molinos de bolas, que combina la productividad y la robustez del proceso con un diseño higiénico mejorado.
Además de maquinaria, Bühler introduce servicios digitales como myBühler para un nuevo nivel de identificación de piezas de repuesto y procesamiento de pedidos, así como la plataforma de aprendizaje en línea ChocoGenius con vídeos para operadores y nuevas soluciones de reacondicionamiento y servicios de gestión de activos. Con la Fábrica de Chocolate Inteligente Self-Optimizing, Bühler demuestra cómo el proceso de producción de chocolate industrial DoMiReCo™ va a cambiar en el futuro y por qué una nueva era de la fabricación de chocolate nos está esperando.
Con el foco en la higiene y la seguridad alimentaria
En el área de moldeo, Bühler presentará la línea ChocoBotic, un concepto para moldeo sin cadena gracias al uso de robots multifuncionales. Este sistema permite ajustar los tiempos del proceso a las recetas, por ejemplo, el tiempo de enfriamiento se puede ampliar independientemente de otras etapas del proceso. Con esta solución, los productores de chocolate pueden manejar pedidos más pequeños, productos de temporada o probar nuevos artículos, sin interrumpir la producción en curso en sus líneas de mayor capacidad.
La línea de moldeo ChocoStar™, que Bühler también presentará en Interpack, ha sido rediseñada, y gracias a la flexión de borde soldada y a la tecnología de láser 3D, ofrece una mayor higiene y seguridad alimentaria. El acceso transparente y seguro a todas las áreas de la línea representa un diseño de fácil uso para el operador, así como un mejor control de la producción.
Los productos de chocolate característicos de occidente están ganando cada vez más terreno en Asia. Al mismo tiempo, la demanda de chocolate gourmet o especialidades producidas en pequeños lotes está aumentando en Europa y América del Norte. Por ello, en los últimos años, Bühler ha ampliado considerablemente su gama de soluciones de pequeño gramaje, ideal para la fabricación de baja a media capacidad. Ofrecen la calidad habitual de Bühler con una excelente relación precio-rendimiento. Bühler mostrará en Interpack el sistema Zonda, una solución de tostado de cacao para lotes entre 60 y 100 kilogramos, que permite a los fabricantes de chocolate y a las cooperativas de cacao ofrecer productos de alta calidad “del grano de cacao a la tableta de chocolate”.
En la sección de manipulación de ingredientes Bühler ha lanzado la nueva plataforma de escala TUBSX, que utiliza sistemas de accionamiento electromecánicos en lugar de cilindros neumáticos. Esto reduce significativamente los costes de energía y minimiza el desgaste y el mantenimiento.
El nuevo sistema Solano de Bühler combina el proceso de tostado en dos etapas con una opción de pasteurización segura de vapor, que puede utilizarse para productos granulares como nueces, semillas o cacao. La tecnología de pasteurización patentada consigue una inactivación de microorganismos patógenos como la salmonela y puede utilizarse independientemente del proceso de tostado, de modo que incluso una suave pasteurización sin tostado para frutos secos o semillas es fácil de aplicar. Cuando se trata de eliminar cuerpos extraños como piedras, mechas de metal o piezas de plástico, la planta de clasificación óptica Sortex E BioVision™ adquiere una función vital. Las soluciones de secado y tostado de Bühler Aeroglide también serán expuestas en Interpack.
Bühler Group
buhler.madrid@buhlergroup.com
www.buhlergroup.com/interpack
Pabellón 03, Stand D28/D24
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