La empresa Torrons Vicens, ubicada en Agramunt (Lérida), ha demostrado su capacidad para conjugar la tradición y la innovación, creando nuevos productos, texturas y sabores. Por un lado, es “fiel a la elaboración artesanal”, con turrones artesanos que produce desde 1775 siguiendo los métodos tradicionales de los maestros turroneros del municipio, “pero sin descuidar la I+D+i” con nuevas creaciones sorprendentes “para conseguir que el turrón sea un dulce que se consuma todo el año”, destacan desde la compañía.
Para la próxima campaña navideña, Torrons Vicens ha lanzado nuevos turrones dentro de la línea Natura, que creó en 2013 junto al reputado chef Albert Adrià: Turrón de Trufa Blanca de Alba, compuesto por la trufa de Alba, pueblo italiano de la región del Piamonte, y praliné de avellana; esta especie de trufa, de gran valor gastronómico, llamada ‘el diamante de Alba’, no se había utilizado hasta ahora en turrones.
El Turrón de Coco Thai, con crema de coco, fruta de la pasión y curry de Madrás, salsa del sur de la India y cuya base es el chile en polvo, que le aporta un toque picante, combinado con la dulzura del coco y el punto ácido del maracuyá, Turrón de Curry y Fresa, con una exótica mezcla de especias, fresa, que le aporta el toque ácido y con praliné de almendra con chocolate blanco y semillas de sésamo, y Turrón de Vinagre y Frambuesas, compuesto por trufa de chocolate, combinada con frambuesas y un
corazón de reducción de vinagre balsámico, que le aporta un sabor más intenso y un toque de dulzor.
Estas nuevas referencias amplían la familia Natura, que incluye otros turrones “extraordinarios por su calidad y originalidad” como el Turrón de Gin Tónic, trufa de gin mare a la lima y chocolate con fizzy; Turrón de Frambuesa, mazapán de frambuesa con azúcar de flor de violeta; Turrón de Queso, elaborado con queso Urgèlia de la Seu d’Urgell; Turrón de Kikos, trufa de lima con praliné de kikos y avellana; Turrón de Piña Colada; mazapán de coco al ron con gelatina de piña; Turrón Barcelona, con mazapán de yema con praliné de carquiñolis y caramelo de azúcar quemada; Turrón Raíces, con toffee y mazapán y yuzu; o Turrón Pisada Lunar, de trufa al romero con crujiente de avellana y frambuesa. También destacan otros lanzamientos como el Turrón Soufflé, pasta de turrón de Agramunt con aire inyectado que le aporta una textura más crujiente, o Turrón de Ratafia y Nueces.
Un 80% de la producción de Torrons Vicens está destinada al mercado nacional, siendo la facturación del pasado año de 28,1 millones de euros. De cara a la próxima campaña, los responsables de la firma continuarán con la innovación de productos y apostando por ofrecer una amplia gama de referencias “siempre con la calidad y tradición Vicens”.
Las tiendas de Torrons Vicens, un estímulo a las ventas
Torrons Vicens dispone de más de una cuarentena de tiendas (entre propias y franquiciadas), tanto en España, como en países tales como Francia o Emiratos Árabes. Con más de 300 referencias en la tienda, el cliente puede encontrar una amplia y variada oferta: desde los turrones clásicos a licores, pasando por nueces de macadamia recubiertas de chocolate o los originales turrones de la línea Natura, fruto de la tradición turronera de esta empresa.
Las tiendas siempre están situadas en zonas muy céntricas, buscando un lugar donde haya una gran afluencia de turismo. “Notamos un aumento de venta en Navidades porque es cuando se consume más”, pero es un producto que se puede comer todo el año. También el turismo encuadra estos productos dentro de la artesanía alimentaria. Desde la firma afirman que “buscamos que el turrón se convierta en un postre, no que sea solamente un dulce típico de las fiestas navideñas”.
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