La Asociación Española de Fabricantes de Aperitivos (Afap) presentó el pasado 5 de mayo una radiografía del ‘Momento Aperitivo’ de los españoles, un estudio de la consultora Nielsen, que tuvo su precedente en 2014, en el que dan a conocer los hábitos y actitudes del consumidor español ante esta clase de productos.
En el informe, desarrollado a partir de 818 entrevistas a personas entre 18 y 65 años (divididas en cinco grupos: Generación Z, 18-24 años; Millenials, 25-34; Generación X, 35-44; Boomers, 45-54; y Generación Silenciosa (más de 55), se constata una recuperación de la confianza del consumidor que anima a volver a comprar artículos que antes no se podía permitir, además de destacar el incremento del turismo, lo que favorece el crecimiento del consumo en España.
Asimismo, el análisis señala que “los aperitivos y frutos secos se caracterizan, principalmente, por ser una categoría indulgente y tener un consumo moderado que no supera los 50 gramos”. En cuanto al consumidor, este se perfila como social y preocupado por su aspecto físico. Por generaciones, los Boomers y la Generación Z son los que practican más actividad física. Por su parte, la Generación X es la más social y la que más le gusta salir fuera de casa.
Los consumidores españoles disfrutan comiendo, aunque la alimentación debe ser lo más sana posible. Por ello, Nielsen asegura que existen diferencias en las preferencias, ya que los jóvenes, principalmente, se arriesgan más en probar productos innovadores o nuevos sabores, y los más maduros prefieren algo más tradicional, clásico, que es a lo que están acostumbrados.
“Los Millenials se caracterizan por estar preocupados por el medioambiente hasta tal punto de “dejar de consumir una marca en atención a su reputación social”, según comentó Carmen Hernández, Consumer Research Manager de Nielsen
Siguiendo esa premisa, el estudio explica que los consumidores “seguimos unos factores a la hora de elegir alimentos”. El sabor es el principal criterio para el 77% de los encuestados, aunque también la salud resulta determinante, por lo que más de la mitad de los consumidores se asegura que el producto sea bajo en grasas y el 41% le preocupa que contenga poco azúcar.
Por otro lado, los Millenials se caracterizan por estar preocupados por el medioambiente hasta tal punto de “dejar de consumir una marca en atención a su reputación social”, según comentó Carmen Hernández, Consumer Research Manager de Nielsen durante la presentación del informe. Hernández añadió también que “este tipo de consumidor se preocupa por el origen de los alimentos y que estos sean naturales y ecológicos”. En cambio, la Generación Silenciosa valora, sobretodo, las características del productos que afecten directamente a su salud y condiciones físicas.
Placer y disfrute
El ‘Momento Aperitivo’ para las personas significa “placer y disfrute”, y un elemento de tentempié, que se realiza en compañía y supone un momento de relax. En ese sentido, Nielsen hace una distinción entre hombres y mujeres, siendo estas últimas las que más importancia le dan a esa situación de “placer y disfrute” antes mencionada.
Por edad, también hay diferencias que definen el ‘Momento Aperitivo’. Así, la Generación Silenciosa prefiere compartir el aperitivo con alguien más y en el caso de la Generación X da más importancia al instante de relax que se produce al consumir un aperitivo o frutos seco. El 80% de los entrevistados considera que no todos los snacks son saludables, aunque un 61% piensa que, si se comen de una forma moderada, se pueden incluir perfectamente dentro de una dieta saludable.
Por su parte, entre los hábitos de consumo destaca el alto índice de personas que consumen snacks dentro del hogar: patatas fritas (94%), frutos secos (92%) y resto de aperitivos (91%), frente a los datos de consumo fuera del hogar que consiguen unas cifras de 58, 47 y 45%, respectivamente. Cuando salimos de casa el consumo se realiza en el Canal Horeca y en plena calle, ya que es una categoría on-the-go, aunque también se come en el trabajo, pero en menor proporción.
Por otro lado, la frecuencia de consumo de los aperitivos es en torno a dos veces por semana, tanto dentro como fuera del hogar. Destaca la asiduidad en el consumo de frutos secos que se acerca a tres veces por semana dentro de casa.
Asimismo, la Generación Silenciosa es la que más consume y la Generación Z la que menos. Además, este tipo de consumo por ocasión no supera los 50 gramos y apenas ha variado respecto al de hace dos años.
Mejor en compañía
El momento preferido para los consumidores es por la tarde, en el caso de las patatas fritas, un 33% las come durante la comida, y los frutos secos para un 18-20% se degustan después de la cena. Igualmente, la mayoría de los que han participado en este estudio coinciden en señalar que consumen estos productos como aperitivo y para picar en cualquier momento del día. Además, uno de cada tres consume las patatas fritas en celebraciones y como parte de la comida y la cena.
De igual modo sucede con los frutos secos, que en los últimos años se han incorporado a algunas comidas.
También, como se explicó en el balance del primer estudio presentado en 2014, vuelve a tener gran importancia el rol sociabilizador de los aperitivos y frutos secos, ya que por ejemplo el 56% consumió patatas fritas en familia, y el 45 y 49% tomó frutos secos y otros snacks, respectivamente acompañados.
Por último, la ingesta de aperitivos suele ir acompañada de bebidas como refrescos, vino o cerveza, tal y como expresan el 53% de la encuestados pertenecientes a la Generación Boomers y el 49% de la Generación Silenciosa, y el consumidor español toma aperitivos, principalmente, por placer y porque le gusta el sabor.
Otro aspecto interesante a sumar a estas conclusiones es el que apuntó Eva Vila Massanas, Managing Director de IRI España, en el XIII Seminario de Aperitivos organizado por Afap y Dulces Noticias… y algo más. En su ponencia habló de las características de los consumidores de hoy en día y afirmó al respecto que “el comprador de aperitivos es menos marquista que el de gran consumo. Los jóvenes y los ancianos son los que eligen más marcas, aunque el grupo que más consume son las parejas con hijos, siendo estos últimos los prescriptores. Además, la marca es lo primero que miran los consumidores, luego el color para utilizarlo como comparativa. En el sector, cuando alguien va a comprar un producto y no lo encuentra, se pierde la venta, y ello ocurre en el 75% de los casos”.
Snacking y salud
Eutomonitor International ofrece una serie de características de los Millenials. La consultora apunta que esta clase de consumidor se diferencia por tener un patrón muy diferente en sus compras en el segmento de la alimentación. Considera fundamental todo lo relacionado con la salud, se arriesga más con los sabores y quiere nuevas experiencias y emociones cuando come en casa y se lleva diversos envases de comida.
Un alimento saludable, para este grupo, cuenta con las siguientes características: bajo en grasas, sin ingredientes artificiales, con un bajo índice de azúcar y rico en proteínas. Asimismo, el snacking es muy importante para esta clase de consumidores, debido a su ajetreada vida, que hace que dispongan de menos tiempo para comer.
Los snacks deben ser fáciles de transportar y utilizar, además de saludables, con excitantes sabores, que ofrezcan la posibilidad de disfrutar de nuevas experiencias y sean sostenibles con el medioambiente.
La creciente multiculturalidad en las sociedades y la cotidianidad de encontrar alimentos de diferentes partes del mundo, ya sea a través de viajes o en las diferentes tiendas, restaurantes y supermercados del país, ha hecho que haya crecido el deseo de probar sabores diferentes a los tradicionales.
Por último el sentirse único, especial es uno de los rasgos distintivos de los Millenials para elegir un producto o decantarse por otro.
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