El olor a cacao envuelve todos los sentidos al llegar a las instalaciones de Chocolates La Colonial de Eureka, situadas en la madrileña localidad de Pinto. Hasta esta sede, que integra su propio museo sobre el chocolate, se trasladó el equipo de Dulces Noticias… y algo más con el objetivo de conocer a fondo el Salón Internacional del Chocolate de Madrid o ChocoMad de la mano de Francisco González, director del evento y actual presidente de la compañía.
ChocoMad 2019, del que Dulces Noticias… y algo más y Noticias al Detalle son media partners, se celebra del 20 al 22 de septiembre en la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles, y está impulsado por Chocolates La Colonial de Eureka a través de su fundación Villa y Corte del Chocolate.
Talleres, conferencias, concursos, showcookings o exposiciones de fotografía y de figuras de chocolate son algunas de las más de 50 actividades que tendrán a su disposición los visitantes de este evento. Una oferta que completan los 53 stands de producto, procedentes de hasta 15 países, según desvela el directivo.
Un producto gourmet
Posicionar el chocolate como un artículo premium e impulsar más los conocimientos sobre sus matices y orígenes es el plato fuerte de la segunda edición del Salón Internacional del Chocolate de Madrid. Así, las 20 catas de chocolate son las estrellas del amplio programa de actividades.
“Mi experiencia en el mundo del chocolate me ha hecho darme cuenta de que las catas de chocolate funcionan”, asegura González, a la par que indica que esto se debe a los diferentes orígenes de este producto, así como a los diversos contenidos en cacao y grasas. “Al igual que el vino, el chocolate armoniza con otros alimentos”, asegura.
“Mi experiencia en el mundo del chocolate me ha hecho darme cuenta de que las catas de chocolate funcionan”, afirma González
Las entradas para asistir a estas actividades están siendo todo un éxito y ha cobrado especial relevancia la degustación que tendrá lugar la noche del sábado 21: la Gran Cata Nocturna, una cita que está llamada a convertirse en el nuevo sello de identidad de ChocoMad.
“Consiste en maridar cinco vinos con chocolates de autor elaborados por los maestros reposteros Justo Almendrote y David Pallás. Esta degustación, además, estará dirigida por la enóloga Almudena Alberca, la única mujer que es Master of Wine, un título que solo tienen 300 enólogos en el mundo. En España solo otras tres personas más han obtenido este reconocimiento”, explica el director del evento.
De África a Madrid
Costa de Marfil se ha convertido en uno de los principales aliados de ChocoMad 2019. Los productores de cacao de esta república han llegado a un acuerdo de colaboración con Chocolates La Colonial de Eureka para elaborar una tableta de chocolate cuyo ingrediente principal es el cacao de este país. La nueva referencia, que se presentará oficialmente en salón del chocolate, destaca por integrar un llamativo packaging que rememora los orígenes de África.
Los países productores de cacao carecen de fábricas de chocolates, según detalla el director del evento, por lo que Costa de Marfil por primera vez contará con un producto destinado al consumidor final. Este país, además, estará presente en ChocoMad para impulsar su turismo y explicar cómo trabajan el cacao.
Maestros reposteros
Junto a Justo Almendrote y David Pallás, el elenco de confiteros que deleitarán al público con sus showcookings lo completan, entre otros, Elizabeth Vázquez, pastelera de México, responsable de la muestra ‘Día de Muertos’; Paco Llopis, chocolatero valenciano y uno de los líderes del movimiento ‘from bean to bar’; el venezolano Giovanni Conversi, fundador de la firma Mantuano Chocolates, o David Patiño, chocolatero italiano experto en la creación de esculturas de chocolate.
Rafael Gorrotxategi, tercera generación de la reconocida familia confitera Gorrotxategi también formará parte de ChocoMad 2019. El repostero homenajeará a su padre, recientemente fallecido, a través de su showcooking. Además, los asistentes también podrán rememorar la figura de este maestro confitero a través de una exposición fotográfica de la familia Gorrotxategi.
Artesanía e industria
Lo artesano se ha volcado con este salón del chocolate. No obstante, también hay cabida para las grandes empresas. El pasado 4 de julio Francisco González presentó a la Asociación Española del Dulce (Produlce) el proyecto y esta “irá poco a poco incorporándose a ChocoMad”, asegura el director del encuentro.
En esta edición los representantes de Produlce están invitados a la inauguración del evento. Además, con el ánimo de estrechar lazos, González, que también es el presidente de la Fundación Villa y Corte del Chocolate, invitará a Produlce a formar parte del Patronato.
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