Entre los datos que aporta el informe de Asozumos publicado en el último año destaca que en 2017, España fue el país líder en volumen de exportaciones con 775.672 toneladas, lo que representa un valor de 730,63 millones de euros. Estas cifras suponen un superávit de 464,78 millones de euros, según datos del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. “Seguir manteniendo los altos estándares de calidad e innovación que nos definen hará que continuemos siendo un sector relevante en el panorama agroalimentario español”, afirma el presidente de Asozumos, Javier Lorenzo.
El mayor consumo de zumos y néctares se produce en el entorno del hogar que absorbe alrededor del 92% de las ventas en volumen y 68% en valor, según las cifras del Ministerio (año 2017); por ello, es interesante analizar los resultados de este consumo en 2018.
Las cifras del Panel de Consumo del MAPA (TAM junio 2018), registran, para la categoría conjunta de zumos y néctares un descenso de las ventas de un -5,7% en volumen y un -1,8% en valor; anotando 408,12 millones de litros y 427,29 millones de euros. El consumo per cápita se estableció en 8,94 litros frente a los 9,69 litros del periodo precedente; el gasto per cápita llegó a 9,36 euros y el precio medio ha crecido en torno a un 4% hasta situarse en 1,05 euros por litro.
Similar sintonía presentan los datos de la consultora Kantar Worldpanel (TAM 3/2018) que apuntan una caída de las ventas de un -7,2% en volumen (331,51 millones de litros) y del -4,3% en valor (353,99 millones de euros) para la categoría conjunta de zumos, néctares y mosto y, también descienden el resto de ítem analizados; así, los hogares que compraron la categoría caen un –2,8% hasta los 13,37 millones, el gasto medio se establece en 26,47 euros (-1,8%), la frecuencia de compra en 11,7 actos (-1,4%) y el gasto por acto en +2,3 euros (-0,4%).
Volviendo a los datos del Ministerio, tabla VII de este informe, de las referencias que integran la categoría: zumo refrigerado y/o exprimido, zumo concentrado, néctares y zumo de hortalizas, los néctares ostentan la mayor cuota (45% de las ventas en volumen y 38% en valor) y de ella, más del 60% en volumen corresponde a las variedades light o sin azúcar. A mayor distancia, por detrás de los néctares, en términos de volumen, se sitúa el zumo concentrado, con una participación del 27% en volumen y del 21% en valor, le sigue los zumos de fruta refrigerado y/o exprimido (19 y 28% en volumen y valor respectivamente) y los zumos de hortalizas que participan con un 1%, gráfico 4.
Sin embargo, los segmentos más dinámicos, aquellos que sus ventas evolucionan positivamente, corresponden a los zumos de fruta refrigerado y/o exprimido y al zumo concentrado de piña y sus mezclas. Las del primero crecen un +2,7% en volumen y un +10,7% en valor respecto al periodo anterior (TAM junio 2017) hasta los 75,70 millones de litros y 119,10 millones de euros y, las del segundo, los zumo concentrado de piña y mezclas, crecen a doble dígito consiguiendo un aumento de un +18,2% en volumen (15,95 millones de litros) y de un +20,7% en valor (12,12 millones de euros).
Por otro lado, el consumo en el hogar del resto de referencias de zumo concentrado (naranja y mezclas, melocotón y mezclas y otros) y el de los zumos de hortalizas decrecen a dos dígitos respecto al periodo anterior.
Asimismo, en los resultados de la consultora Kantar Worldpanel que divide la categoría de zumos en refrigerados y ambiente, son, igualmente, los zumos refrigerados los que presentan crecimiento en todos los registros; esto es, las ventas en volumen crecen un +6,6% (29,93 millones de litros) y un +9,7% en valor (66,13 millones de euros), los hogares compradores aumentaron un 2,7% hasta los 4,72 millones, el gasto medio por hogar comprador se situó en 14 euros (+6,5%), la frecuencia de compra en 5,3 actos (+5,8%) y el gasto por acto en 2,16 euros
Como línea informativa el Ministerio recoge el consumo domestico de la categoría de zumos enriquecidos, con unas ventas de 121,82 millones de litros y 107,51 millones de euros, lo que supone un incremento del +22,2% en volumen y del +19,3% en valor. Prácticamente la totalidad de este consumo; esto es, alrededor del 96% de las ventas en volumen de esta mención corresponde a los zumos enriquecidos con vitaminas que han conseguido elevar las ventas un 24,3% en volumen y un 26,2% en valor, tabla VI.
Completa este análisis del mercado nacional de zumos y néctares los resultados de la consultora Nielsen para libre-servicio que cierra el ejercicio 2018 con descenso de las ventas en volumen, un -3,6% menos hasta los 529,86 millones de litros y estable en términos de valor logrando 602,62 millones de euros (-0,1%).
En el consumo dentro del hogar, la demanda de zumos y néctares (TAM junio 2018) ha caído en cinco años un 13,2%; es decir, el consumo per cápita ha descendido en 1,36 litros por persona y año. Sin embargo dentro de la familia de los zumos, la del zumo refrigerado y/o exprimidos de fruta ha aumentado en 0,4 litros por persona y año. En este mismo periodo, el gasto per cápita de zumos y néctares prácticamente ha permanecido estable pasando de 9,33 euros a 9,36 euros y el precio medio ha pasando de 0,91 euros por litro a 1,05 euros (+15,4%), según los datos del Panel de consumo del MAPA.
El lugar preferido para adquirir estas referencias son los súper y autoservicios que acaparan algo más 6 de cada 10 euros (60,6%); a continuación, los discount (21,4%), los híper (13,7%) y los especialistas (1,5%), entre otros, según Kantar.
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