Los fabricantes de chocolate están reformulando sus productos para satisfacer las demandas de los consumidores con el lanzamiento de referencias con menor contenido de azúcar o grasa. Muchos de estos nuevos productos lanzados en los últimos años incluyen los reclamos “alto porcentaje de cacao” o “0% azúcar añadido”, que ayudan al buen desarrollo de la categoría. “La población adulta es el grupo de demanda con mayor potencial de crecimiento. En este sentido, la apuesta por la calidad y la innovación son una máxima para las empresas de este segmento”, indica Pedro López, portavoz del Comité de Cacao y Chocolate de la Asociación Española del Dulce (Produlce).
Según el Informe 2017 de la citada asociación, el sector de cacao y chocolate aumentó en el último ejercicio su producción en volumen un +0,6% hasta las 285.103 toneladas y un +1,1% en valor, alcanzado los 1.749 millones de euros (mercado nacional + exportación). “Tal como en años anteriores, la producción de la categoría continúa incrementando su valor añadido a través de la innovación”, explican desde la agrupación. Esta tendencia positiva se debe al buen comportamiento del mercado nacional, que supone un 76% de la producción total y registra un crecimiento del +0,2% en volumen y del +2,1% en valor, situándose en 217.242 toneladas con un valor de 1.298 millones de euros.
El segmento de cacao y chocolate, en 2017 y en términos de valor, representó el 36,6% del consumo del sector del dulce, consolidada como la categoría con la cifra más alta en facturación, seguida de pastelería y bollería de marca (21,8%); galletas (20,8%); caramelos y chicles (13,6%), y turrones y mazapanes (7,2%).
Las innovaciones en los productos de confitería de chocolate en Europa Occidental “se centran en referencias que incorporan fruta, frutos secos y chocolate negro u otros ingredientes que proporcionan una indulgencia más nutritiva o baja en calorías”, señalan desde Euromonitor
La Asociación Española del Dulce señala que las exportaciones ganaron en volumen un +2,1% hasta situarse en 67.861 toneladas, mientras el valor cayó un -1,6% hasta los 451 millones de euros. Respecto a las importaciones de confitería de chocolate, estas alcanzaron las 120.255 toneladas. De forma porcentual, la Unión Europea copa el 80,3% de las exportaciones, seguida de Asia (6%) y América (4,6%).
En el comportamiento de las exportaciones sorprende especialmente el crecimiento en nuestro segundo mercado (Reino Unido), donde el volumen de ventas sube un 35%. Portugal, tercer cliente, aporta un crecimiento del 5%. Entre ambos contrarrestan los descensos observados en otros mercados de menor dimensión como Alemania (-16%) o Italia (-21%). Las limitaciones a las importaciones en Argelia hacen caer las ventas de la categoría un 32% en el país del norte de África.
Las innovaciones en los productos de confitería de chocolate en Europa Occidental “se centran en referencias que incorporan fruta, frutos secos y chocolate negro u otros ingredientes que proporcionan una indulgencia más nutritiva o baja en calorías”, manifiestan los analistas de Euromonitor Daniel Lojo y Raphael Moreau. En España hay dos tendencias que marcan este mercado, señalan los expertos. Por un lado, el aumento del poder adquisitivo de los consumidores que está contribuyendo a ver precios más altos en el retail y, aunque el precio sigue siendo un factor importante, señalan los expertos de Euromonitor, no lo es tanto en las decisiones de compra como lo era antes. Siguiendo esta tendencia los fabricantes se están centrando en la actualidad en agregar valor a sus carteras de productos. El elemento premium se está viendo en todas las referencias de confitería.
Con estas premisas, Euromonitor, para 2017, evalúa el mercado español de confitería de chocolate en 1.103,6 millones de euros, lo que supone un incremento del +5,9 respecto al año precedente. Este aumento, la consultora lo atribuye al esfuerzo realizado por los fabricantes en términos de innovación y desarrollo de nuevos productos.
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