Desde sus inicios, hace ya más de 50 años, Sermont representa a las tres firmas que se presentan a continuación. “Contamos con cientos de clientes que depositan su confianza en las máquinas de estas destacadas empresas de ámbito mundial”, explican en la compañía. Estas firmas son reconocidas por su innovación que, a lo largo de los años, se ha mostrado como su principal baza, “lo que les ha asegurado mantenerse, ininterrumpidamente, como líderes en sus respectivas especialidades”.
Rondo, experta en laminación
Las primeras máquinas de Rondo, nacida hace más de 50 años en Suiza, “supusieron una revolución para el sector de la pastelería”, puesto que gracias a ellas, laminar la masa de hojaldre, croissants…, dejaba de ser un trabajo basado en el esfuerzo físico para estar totalmente mecanizado. Además, aseguraba un mejor y más regular resultado. Tal como apuntan desde Sermont, “esta máquina se denominó laminadora y fue el embrión de una tecnología que con los años ha hecho de Rondo la firma líder mundial en esta especialidad”. Hoy, Rondo ofrece tanto equipos para el mercado artesano como un amplio abanico de maquinaria para el sector industrial. Estas soluciones van desde pequeños equipos de laminar masas para el sector artesano de la pastelería, hasta líneas completas para la elaboración en continuo y totalmente automático de especialidades de bollería, pan, pizza, etc. “Equipamos a grandes firmas líderes en los mercados internacionales y a reconocidos artesanos que son la punta de lanza en el sector”, afirman en Sermont.
Para el segmento de la bollería se presentan instalaciones que, partiendo de la materia prima base, producen croissants normales de todos los tamaños o con diferentes rellenos. En panadería, ofrecen líneas para el formado de pan de todo tipo, incluidos los que se realizan con delicadas masas fermentadas con altos porcentajes de hidratación. Finalmente, para el sector de la pizza, partiendo de la masa en bloque laminado, permite elaborar pizzas, focaccias, etc., en cualquier formato, incorporando todos los complementos y aderezos requeridos por el cliente.
Escher, referente en batido y amasado
Esta firma italiana “se ha convertido en líder en ventas de nuestro portafolio”, afirman en Sermont. Su amplia gama de máquinas para el batido y amasado permite atender todas las necesidades del mercado global, desde el artesano más puro hasta el industrial con más producción y exigencia. La firma presenta sus máquinas con motorizaciones que buscan el mejor rendimiento sin provocar estrés en la mecánica y motorización de sus equipos, una notoriedad que asegura un mantenimiento muy bajo y una vida muy larga.
El carácter pionero de Rondo, la solidez de los equipos de Escher y la sostenibilidad de las soluciones de Jeros, son claves en el catálogo de Sermont
Las batidoras pueden trabajar a altas velocidades de batido y con sistemas que favorecen la obtención de un batido con el máximo volumen. Técnicamente, están concebidas para atender cualquier necesidad y exigencia. Se presentan con la configuración denominada ‘planetaria’, con doble batidor, tolva estanca o inyección de aire, etc.
Silenciosas y sin vibraciones, las amasadoras cuentan con motorización reforzada, con el fin de evitar que la dureza de la formulación de las masas, acabe dañando sus motores. Esta característica no solo asegura su correcto funcionamiento durante más tiempo, sino que además, garantiza un amasado adaptado a cada necesidad. El estudiado diseño de su brazo en espiral y su barra complementaria de apoyo, permiten que las masas lleguen a su punto óptimo de amasado más rápidamente sin haberse calentado.
Escher presenta distintos tipos de amasadora: de barra en espiral (rabo de cerdo) y las equipadas con el sistema wendel (doble horquilla).
Jeros, excelencia en el lavado
Esta longeva firma danesa introducida en todos los mercados del mundo, se especializó hace años en el lavado de todo tipo de instrumental, herramientas, bandejas, cestos de plástico, utensilios, etc., empleados en la industria alimentaria en general. Desde su origen, ha centrado su I+D en diseñar equipos que, con un bajo consumo de agua y energético, alcanzaran la excelencia en los lavados más difíciles. Hoy, ofrecen sus lavaútiles con la mejor dispersión de agua, y su consecuente ahorro, y un garantizado bajo consumo energético, con un mantenimiento mínimo. Estos equipos “están presentes en todo tipo de industria alimentaria, farmacéutica y cosmética, sea cual sea su necesidad. Sus lavados rápidos y eficaces las reconocen como las mejores para estos usos”, afirman desde Sermont.
Jeros dispone de varios modelos, principalmente diferenciados por el tamaño de su área de lavado, por tipo de proyección del agua (aspas o marco) y por caja cerrada o túnel. Este último tipo de lavaútiles está enfocado, fundamentalmente, al lavado de cajas o cestos en continuo de cualquier material lavable.
El diseño de los modelos de caja cerrada por campana permite su encaje en espacios reducidos, gracias a que la apertura de su tapa/campana no exige un espacio complementario al que ocupa cerrada. Esta tapa/campana una vez abierta, permite el acceso al interior del área de lavado frontal y lateralmente, lo que resulta muy útil cuando hay que desplazar a una mesa adjunta cualquier elemento pesado que se lave. Su recubrimiento con un material aislante impide que se caliente mientras está en funcionamiento, lo que evita un consumo energético complementario por fuga de calor y posibles accidentes por calentamiento extremo del exterior del lavaútiles.
Otra de sus ventajas diferenciales es el diseño de las boquillas por donde expulsa el agua, que genera una turbulencia en forma de tornado, lo que provoca una dispersión del agua por igual en el interior del área de lavado.
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