La producción derivada al mercado nacional alcanza ya las 880.000 toneladas y crece un 0,7% respecto a 2016. En valor este crecimiento se duplica (+1,4%) hasta los 3.545 millones de euros. Por otro lado, el consumo per cápita se mantiene y alcanza los 24,34 kg/persona/año en el total de categorías.
En la exportación, un hito marca este año 2017: “por primera vez se sobrepasa el medio millón de toneladas vendidas en mercados exteriores y con esta cifra se prueba el carácter internacional del sector, que destina a estos mercados un 37% de su producción anual”. En volumen, la exportación muestra crecimientos del 7,4% (514.825 toneladas ) y en valor, del 5,4%, alcanzando una facturación de 1.301 millones de euros. El ligero descenso en la penetración de importaciones sitúa al dulce a la cabeza de sectores con mejor balanza comercial, duplicando las exportaciones a las importaciones, tal como se recoge Produlce en su Informe Anual 2017, presentado durante el IV Seminario del Dulce, que se celebró el 24 de mayo en Madrid.
La producción derivada al mercado nacional alcanza ya las 880.000 toneladas y crece un 0,7% respecto a 2016. En valor este crecimiento se duplica (+1,4%) hasta los 3.545 millones de euros.
En un momento de cierta recuperación económica, pero con un estancamiento demográdico durante años, el crecimiento de gran consumo y, concretamente, del sector del dulce, “es una estupenda noticia; aún más al corroborar la confianza del consumidor, que apuesta por productos de cada vez mayor valor añadido, impulsando así y recompensando el esfuerzo innovador del sector”, ha añadido Martínez.
En cuanto a los mercados exteriores, en 2017 sorprende el espectacular avance de EE.UU., ofreciendo el mayor crecimiento en términos absolutos y un crecimiento del 28,3% respecto a 2016. Reino Unido, a pesar de la incertidumbre generada por el Brexit, también muestra un importante avance (+12% hasta las 52.083 toneladas). También destaca Italia (+14,6% hasta 33.487 toneladas), Países Bajos (+34.4% hasta 10.895 toneladas), Polonia (+54.4% hasta 7.101 toneladas y Suecia (+167% hasta 4.232 toneladas).
Fuera de la Unión Europea se observa el impacto que está teniendo la imposición de barreras técnicas y comerciales en ciertos países. Las exportaciones a Argelia caen casi un 20% y en China superan el 30%. Sin embargo, es precisamente en este contexto donde comprobamos el carácter internacional del sector y su capacidad de reacción, pues estos impactos se ven contrarrestados por el aumento de exportaciones a países como Marruecos (+211%), Mauritania (+26%), Australia (+21%), Jordania (+21%) y Cuba, además de la consolidación de otros con mayor peso como Israel (+4,5%) y Canadá (+12,3%). En conjunto, las ganancias en estos mercados ascienden a 10.066 toneladas extras vendidas en 2017 respecto a 2016.
1.850 innovaciones en 2017
La innovación continúa siendo uno de los principales ejes de crecimiento del dulce. Solo en 2017 vieron la luz 1.850 innovaciones, un 6% más respecto a 2016, creciendo especialmente el porcentaje de innovaciones radicales (+15%), las reformulaciones (+14%) y las extensiones de marca (+14%).
En cuanto al empleo, en el sector trabajan más de 24.000 personas de forma directa. Además, la relativa dispersión geográfica de sus empresas lo convierte en “motor de desarrollo rural y en potente generador de empleo indirecto”.
Por categorías, el segmento de cacao y chocolate representa la mayor participación en el mix del consumo nacional en valor, con el 36,6%, seguido por pastelería y bollería de marca (21,8%), galletas (20,8%), caramelos y chicles (13,6%) y turrones y mazapanes (7,2%). En términos per cápita, los españoles consumimos el pasado año 24,34 kilos de productos dulces por persona. Encabezan el consumo las galletas, con un consumo de 8,86 kilos por persona en 2017, situándose a continuación los productos de cacao y chocolate, con 7,25 kilos/persona; los artículos de pastelería y bollería de marca, con 4,17 kilos por habitante; caramelos y chicles, con 3,46 kilos por persona, y turrones y mazapanes, con un consumo per cápita de 0,6 kilos.
Por categorías, el segmento de cacao y chocolate representa la mayor participación en el mix del consumo nacional en valor, con el 36,6%, seguido por pastelería y bollería de marca (21,8%), galletas (20,8%), caramelos y chicles (13,6%) y turrones y mazapanes (7,2%)
El segmento de cacao y chocolate representa la cifra más alta de facturación del sector del dulce. La categoría aumenta su producción en volumen un 0,6% hasta las 285.103 toneladas y un 1,1% en valor, alcanzando los 1.749 millones de euros.
A continuación se posiciona el segmento de galletas, con un valor de mercado de 1.200 millones de euros, lo que significa un incremento del 5,6% sobre 2016. En términos de volumen, representan el principal mercado del sector del dulce, con 610.473 toneladas, cifra un +6% superior a la del ejercicio precedente.
La categoría de caramelos y chicles, muestra crecimientos tanto en en volumen (+1,6%) como en valor (+2,7%), situándose en 293.164 toneladas, por valor de 770 millones de euros.
La mejora del entorno junto al esfuerzo innovador de los últimos años explican el crecimiento de turrones y mazapanes en volumen del 0,9% y del 4,1% en valor. La producción total alcanza las 34.167 toneladas por valor de 318 millones de euros.
Por último, la estabilidad sigue marcando la norma en la categoría de pastelería, bollería y panificación, que aumenta ligeramente su producción (+0,2%) hasta las 171.830 toneladas y reduce en igual porcentaje el valor (809 millones de euros).
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