Como evento aglutinador de tendencias, Anuga FoodTec está ofreciendo a la industria alimentaria respuestas importantes acerca de las decisiones de inversión para adaptarse a las necesidades futuras. En relación a esto, Simone Schiller, directora gerente del Competence Center Food DLG-Centro Especializado de Alimentos (conceptual sponsor del salón), señala que “la creciente demanda de materias primas y recursos energéticos en todo el mundo y el urbanismo en aumento nos obligan a cuestionar nuestra economía y manera de actuar actual. Un uso cuidadoso y, al mismo tiempo, eficiente de los recursos naturales es el aspecto competencial clave de las sociedades preparadas para el futuro. En este contexto, Anuga FoodTec 2018 trata la ‘Eficiencia de los recursos’ como temática central”.
Los propios expositores presentan en el salón una gran variedad de soluciones encaminadas a reducir el uso de energía y agua en los procesos, así como al mejor aprovechamiento de los alimentos. De igual modo, los asistentes pueden participar en las visitas guiadas, que también abordan, entre otros aspectos, la eficiencia productiva, que incide en una mejor gestión de los recursos. Durante los recorridos de aproximadamente una hora por la feria, los expositores mostrarán -en presentaciones de aproximadamente 10 minutos cada una- productos innovadores y soluciones óptimas. El salón ha programado recorridos centrados en temáticas específicas, como el dedicado a la ‘Industria 4.0’.
La digitalización de procesos que supone esta era de la Industria 4.0, así como los citados aspectos de sostenibilidad en los recursos, son dos de los aspectos clave que están mostrando las empresas de maquinaria y equipos de proceso que, para una más fácil identificación dentro del salón, la organización ha ubicado en los pabellones 4.2, 6, 9, 10.1, 10.2 y parte del 8 donde se localizan compañías como Heat and Control, Bühler, CSB-System, Key Technology Visys, Tomra Sorting, Busch, Fristam, Beko Technologies, Bizerba, Carle Montanari-OPM o Lödige Process Technology o entre otras reconocidas firmas internacionales, de las que repasamos a continuación algunas de las novedades mostradas en Anuga FoodTec.
Heat and Control (Hall10.1-Stand B50) destaca en el salón sus soluciones llave en mano para alimentos preparados, ofreciendo la última tecnología de valor añadido para cocinar, recubrir, marcar y cocinar una amplia gama de productos de carne, marisco y aves. Los visitantes pueden conocer las ventajas de sus freidoras, hornos y aplicaciones de empanado/rebozado para la producción de preparados de carnes, pescados, mariscos, etc. de la más alta calidad, utilizando la tecnología de procesado más eficiente. Asimismo, los asistentes pueden informarse sobre sus sistemas de fritura de patatas.
Bühler (Hall 4.2-stand A080) muestra sus innovaciones para la elaboración de productos extruidos como cereales para el desayuno, entre los que figura la extrusora de doble husillo PolyTwin, o el laminador de copos Flaking Mill PolyFlake. Asimismo, para el segmento de harinas modificadas y proteínas texturizadas, da a conocer cómo las posibilidades de configuración flexible de sus sofisticadas extrusoras permiten al cliente definir con precisión la textura del producto final. Los procesos de extrusión flexibles de Bühler, permiten una producción efectiva y económica de elaborados de proteínas texturizadas como sustitutos de la carne.
CSB-System (Hall 6.1-stand B090-C099) se ha centrado en esta edición en las TI de la fábrica del futuro, informando sobre tecnologías en red y automatizadas para la producción de alimentos inteligente y respetuosa con los recursos. Tal es el caso de Line Control, tecnología que permite el control de la utilización de la capacidad de línea de producción, así como el rendimiento de las máquinas individuales en tiempo real, con detección inmediata de errores, y CSB Vision, aplicación destinada al procesamiento de imágenes industriales. Ambas soluciones contribuyen a mejorar la trazabilidad de los procesos industriales y permiten su automatización, aumentando el rendimiento y reduciendo los plazos de entrega. La empresa también muestra cómo lograr ventajas significativas a través de su CSB Factory ERP, el ERP (enterprise resource planning) específico para las empresas de la industria de alimentos y bebidas que buscan una solución llave en mano.
Los expertos de Key Tecnology (Hall 4.2-stand B70-C79) ayudan a los visitantes de la industria a descubrir cómo sus últimas soluciones de clasificación, transporte y proceso, personalizadas para cada necesidad, pueden brindarles una ventaja competitiva. Además de su gama de clasificadores Veryx, que presentan una tecnología de detección avanzada y un sistema innovador que mejora la precisión de clasificación y aumenta la capacidad, mediante el reconocimiento del color, el tamaño, la forma o las propiedades estructurales de los alimentos, los asistentes pueden informarse de las ventajas de su sistema transportador vibratorio Iso-Flo®, diseñado específicamente para ser integrado junto a un detector de metales.
Tomra Sorting Food (Hall 4.2-stand A010-B011) da a conocer a los procesadores de alimentos sus propuestas en clasificación para impulsar la eficiencia en sus líneas. Entre otros equipos, muestra la clasificadora óptica Tomra 5B, que con una velocidad de hasta 5 metros por segundo es ideal para la industria de procesamiento de patatas y otros vegetales; el FatScan, equipo que realiza un análisis basado en sensores del contenido de grasa de las carnes, o el sistema patentado para detección de defectos musculares en productos de ave, Tomra QV-P.
Carle & Montanari-OPM (Hall 8.01-stand A040-B049) muestra en el salón las últimas incorporaciones a su catálogo. Así, en la gama de preparación de chocolate, que incluye toda la maquinaria, desde el prerrefinado hasta el atemperado, la firma ha introducido la línea de pequeñas dimensiones Nano Chocoline, dirigida a las industrias que requieren producir pequeños lotes, con una capacidad de hasta 250/300 kg hora.
En Anuga Foodtec, Busch (Hall 8.01-Stand B088) presenta la última generación de bombas de vacío especialmente desarrolladas para el envasado al vacío R5 RD 0360 A, caracterizadas por una alta velocidad de bombeo y, al mismo tiempo, una reducción del 20% en el consumo de energía en comparación con los generadores de vacío convencionales. El calor residual de la nueva bomba de vacío se puede utilizar como energía calorífica gracias a un intercambiador de calor opcionalmente integrado.
Fristam Pumpen (Hall 10.2-standG020), acude al salón con sus nuevas propuestas en bombas higiénicas, poniendo el acento en el diseño higiénico y la felxibilidad de uso. La última tecnología incorporada a su catálogo es la gama de bombas FDS de doble husillo, cuya principal ventaja es su gran versatilidad, que le permite un amplio rango de aplicaciones en la industria alimentaria: confitería, leche y derivados, bebidas, etc. Estas bombas se comportan como un híbrido entre una bomba positiva y una centrífuga, pudiendo trabajar desde muy bajas rpm hasta 3.600 rpm.
Bizerba (Hall 10.1-stand A 090) centra su oferta en el salón en sus soluciones de software y mantenimiento predictivo, para ayudar a las empresas en sus esfuerzos por digitalizar sus procesos con el fin de reducir sus costes y aumentar su productividad. En esta línea, presenta avances como, Bizerba Cloud Platform, el sistema de etiquetado GLM-levo inteligente, el BRAIN 2 Software Control Center y un sensor para simular perturbaciones.
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