Durante el pasado año, el sector español del dulce logró mejorar sus resultados tanto en valor como en volumen, con una producción de 1.353,4 miles de toneladas, lo que representa un 1,7% más que en 2015, por valor de 4.732 millones de euros, cifra un 2,6% superior a la del ejercicio precedente. Estos datos sitúan al sector en “el séptimo lugar en facturación dentro de la industria española de la alimentación”, tal como afirmó Olga Martínez, presidenta de la Asociación Española del Dulce, Produlce, (en la imagen junto al secretario general de la Asociación, Rubén Moreno), durante la presentación del Informe Anual de Produlce 2016, en el III Seminario del Dulce celebrado el 31 de mayo en Madrid.
Consciente de la importancia de innovar en productos y procesos para satisfacer las demandas del consumidor, la industria del dulce presentó al mercado un total de 1.738 nuevas referencias durante 2016, casi un 25% más que el año anterior
De estos montantes, 874.000 toneladas (+1,6%), por un valor de 3.497 millones de euros (+2,4%), correspondieron a la producción derivada al mercado nacional. Respecto a la exportación, la presidenta de Produlce subraya que “la orientación a mercados exteriores sigue siendo uno de nuestros principales pilares de competitividad”, con 479.368 toneladas exportadas, un 2% más, que han supuesto un valor de 1.235 millones de euros, lo que significa un incremento del 3,1% sobre 2015. De este modo, el sector mantiene su tradicional balanza comercial positiva, representando las importaciones el 23,1% del volumen consumido y las exportaciones el 35,4% de la producción nacional.
La I+D+i es otro de los drivers que han impulsado los resultados positivos del sector. Al respecto Olga Martínez señala en la presentación del informe que “la industria española del dulce es consciente de la importancia de la innovación como palanca de cara la futuro, y por ello realiza esfuerzos constantes en sus procesos, productos, etc.”. Esta apuesta se ha materializado en el lanzamiento de 1.738 nuevos productos en nuestro país durante 2016, casi un 25% más que en el año anterior. Cabe destacar que el número de “innovaciones radicales”, es decir productos totalmente novedosos que no existían en el mercado, creció el 16,6%, hasta los 135 lanzamientos en 2016.
Incremento generalizado en valor
Por categorías, el segmento de cacao y chocolate representa la mayor participación en el mix del consumo nacional en valor, con el 36,4%, seguido por pastelería y bollería de marca (22,2%), galletas (20,8%), caramelos y chicles (13,6%) y turrones y mazapanes (7%). En términos per cápita, los españoles consumimos el pasado año 24,43 kilos de productos dulces por persona, un 2% más que en 2015. Encabezan el consumo las galletas, con un consumo de 8,88 kilos por persona en 2016, situándose a continuación los productos de cacao y chocolate, con 7,32 kilos/persona; los artículos de pastelería y bollería de marca, con 4,22 kilos por habitante; caramelos y chicles, con 3,41 kilos por persona, y turrones y mazapanes, con un consumo per cápita de 0,6 kilos.
En términos per cápita, los españoles consumimos el pasado año 24,43 kilos de productos dulces por persona, un 2% más que en 2015
El segmento de cacao y chocolate representa la cifra más alta de facturación del sector del dulce, con 1.730 millones de euros en 2016, logrando un crecimiento del 2,3% sobre 2015. En volumen, el mercado se ha mantenido prácticamente estable en 283.273 toneladas (-0,9%).
A continuación se posiciona el segmento de galletas, con un valor de mercado de 1.136 millones de euros, lo que significa un incremento del 4% sobre 2015. En términos de volumen, representan el principal mercado del sector del dulce, con 576.164 toneladas, cifra prácticamente igual a la del ejercicio precedente.
Cabe destacar la buena evolución experimentada por el segmento de caramelos y chicles, que ha logrado incrementos del 9,2 y del 5,8% en volumen y valor, respectivamente, situándose en 288.672 toneladas, por valor de 749 millones de euros.
Por su parte, los turrones y mazapanes registran un crecimiento del 6,1% en volumen, hasta las 33.878 toneladas, aunque en valor la evolución se muestra más plana, con una facturación de 306 millones de euros (-0,4%).
Por último, pastelería, bollería y panificación se mantienen en los mismos niveles de 2015, con un leve descenso del -0,1% tanto en valor, con 811 millones de euros, como en volumen, con 171.448 toneladas.
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